馒头减肥法日瘦3斤？ 专家表示节食减肥易反弹澎湃新闻注意到，近期，小红书、微博等社交平台上出现了不少快速减肥法，如空腹爬楼梯减肥法、牛排减肥法和馒头减肥法，有不少网友晒出日瘦3斤、月瘦20斤的体重变化对比照片，吸引不少蠢蠢欲试的网友加入其中。

　　但这些减肥方法是否真如网上所言那般科学有效？多位专家向澎湃新闻逐一分析了这些方法背后的潜在风险和危害，并再三提醒大家，不能只关注体重秤上的数字竞博JBO，要适度减肥，科学减肥。

　　近期，社交媒体上掀起一阵“空腹爬楼”减肥风潮。在小红书上，一则题为“粉丝跟着我爬楼梯瘦了20斤”的“保姆级教学”视频，主要介绍爬楼过程中的身体姿势，收藏数达3.7万。不少网友每天拍照打卡，记录自己早上空腹爬楼梯的减肥打卡过程，有人称12天瘦了6斤，还有人称每天坚持用30至50分钟左右的时间爬10趟16层的楼梯，同时晚上坚持塑形训练，40天瘦了17斤。“从决定打卡的那天起，除了每周日休息，其他时间雷打不动地在爬楼梯。”有网友写道。

　　但也有网友发帖称，爬楼15天，正常饮食却一斤没减。还有人称坚持了一个月，体重反而从85斤涨到了108斤，“快坚持不下去了”。

　　复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授厉曙光对此指出，爬楼梯运动是一项有氧运动，爬楼过程中，体温升高，新陈代谢会加快，在短时间内迅速变瘦是因为先减掉的是水分。但该运动不同于普通的运动锻炼，是一项剧烈运动，对心脏功能不好的人来说运动量过大。从长期来看，也会对髋关节、膝关节、踝关节造成损伤，而这些损伤在短期内却难以发觉，特别是对一些体重基数较大的人。

　　记者注意到，近期，有媒体报道，杭州38岁男子疯狂减肥，每天进行40分钟的动感单车训练，阻力调至最大，一个月后确实瘦了10斤，但该男子发觉，平日里双腿变得有些无力，特别是每次上楼梯都很吃力：腿抬不起来，而且膝关节酸痛。核磁共振结果显示，因不当发力，就这短短一个月，其膝盖磨损程度已相当于60岁老人。

　　“终于跟风了，第一天就掉3.2斤！无任何不适。”正如一名网友所写的，一种以单纯吃牛肉来减肥的“cc牛肉减肥法”竞博JBO，人气颇高。有网友声称采用该方法5天，就瘦了8斤。

　　所谓的“cc牛肉减肥法”，流行自一位网名为“我是你的CC啊”的博主，普遍采用的方法是在一个月里，先连续5天，每天只吃2块瘦牛肉，后面的25天，需要控制在8小时内吃完三餐，剩下的16小时不吃东西。

　　但也有不少网友反馈称，这种减肥方法要“慎用”。有网友写道，吃了五天牛排，瘦了2.5斤，但每天都觉得口干又头晕，“很辛苦”，复食后又胖了3斤。其写道，“不是所有体质都适合，极端方法反弹风险太大”。

　　厉曙光解释，所谓牛肉、牛排减肥法的短期见效原理，与“阿特金斯饮食法”相关这种饮食法曾在20世纪70年代风靡全球，由美国医生阿特金斯提出，强调只能摄入极低量的碳水化合物，通过高脂肪高蛋白饮食实现减脂，在国内也被称为“食肉减肥法”。如今网友口中的牛排减肥法，理念便是如此。“阿特金斯为他的减肥法制作了一个食谱，严格按照这个食谱，大约1-2个月便会有效果。但在使用者持续使用半年左右之后，他们的肾脏功能出了问题。”厉曙光说。

　　虽然阿特金斯饮食法对于短期减脂效果明显，但对带来的不利影响也引发关注。大量研究还证实，虽然一开始采用阿特金斯减肥法可能迅速减重，但其后这种方法的作用与其他低能量膳食相比并无明显差别，还会导致口臭、腹泻、疲劳等情况的出现。

　　记者注意到，早在2008年，中华医学会主办的科普期刊《健康世界》发表了一篇题为《正视饮食 科学减肥》的文章，就提到了“阿特金斯饮食法”的潜在风险。文中介绍，如在严格限制主食的同时，继续享用烤肉、沙拉酱、伏特加等，可能造成饱和脂肪酸和胆固醇的过量摄入这两种成分或导致心脑血管疾病和糖尿病，增加罹患风险，使糖尿病患者更容易发生并发症。这两种成分还是部分恶性肿瘤的重要膳食危险因素，增加发病风险。

　　若超标增加高蛋白食物的摄入，高蛋白所产生的大量含氮代谢产物会增加肾脏负担，加速其老化。还可促进钙从骨质中溶解，增加钙的丢失。

　　“2天瘦了2.2斤，馒头减肥真神啊！” “馒头就水，瘦成干鬼”。近期，不少网友晒出了一袋一袋白馒头。

　　“昨天试了最近风很大的馒头减肥法，一天吃了4个馒头，一个馒头110克差不多，6点之前吃完的，下午还喝了一杯冰拿铁，瘦了2.9斤。”4月10号，有网友在小红书上这样写道。还有网友在单一食用馒头的基础上，根据自身情况调整食谱，加入了蛋白粉和蔬菜。

　　同样的，在一片好评中，有网友反馈称，采用这种方法不仅体重飙升，而且还容易犯困、头晕，出现便秘等情况。

　　国家高级食品检验师、中国营养学会会员王思露对此表示竞博JBO，事实上，单纯吃、多吃某一种食物来控制其他食物和摄入总量，其实就是“节食减肥”，初期迅速变瘦是因为体内大量水分丢失，长期不易坚持，容易反弹，并带来营养不良的风险，对身体形成伤害。

　　同时，这种“节食”方式还会导致食欲降低，皮肤干燥没有弹性、口干舌燥、精神产生压抑感。更为严重的情况，体温失去控制，头痛烦躁精神不集中，甚至出现过度呼吸，导致肢体末端麻木感。

　　他解释，减重，指的是总体重的降低，除了减去少量的脂肪，更多的可能是水分，甚至是肌肉的丢失。如果是身体里多余的水分或者肌肉量在下降，体脂率基本没有什么变化，那就表明脂肪没有被减下去，同时基础代谢可能会降低。这就会导致越减越肥，反而形成易胖体质。

　　而减脂，则是把全身多余的脂肪缩小。体脂下降意味着体内多余脂肪缩小，体脂率下降。王思露表示，在减肥的过程当中，应当注重体脂率的降低，而不是注重体重的变化。体脂率降下来了，体重变化才有意义。体脂率降低，意味着身体内的脂肪的减少，这样才非常有利于身体健康，同时有利于塑造完美的体型。

　　王思露特别指出，有些人在减脂过程中，发现自己的体脂率下降了，但是体重没有减少，甚至增加了一点，实际上这种一种好现象这是身体代谢率提高的表现。因此，一定要采用正确的方式注重减脂，降低体脂率，而不是只关注体重秤上的数字。

　　厉曙光也再三提醒，需要适度减肥。“一天能消耗50克脂肪，一个月减1.5公斤，这样的减肥效果就已经很不错了。”厉曙光说。（澎湃新闻记者 冯茵伦）